PAN DE PULQUE
GALLETAS NAVIDEÑAS GLASEADAS
Ingredientes
2 tazas de harina
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
¾ de taza de mantequilla sin sal suave
1 taza de azúcar
1 huevo grande
½ cucharadita de esencia de vainilla
Glasé Real
1 clara de huevo 250 g (9 oz)
azúcar en polvo
Jugo de 1 limón
Preparación
Mezcle la harina con el polvo de hornear y la sal en un recipiente pequeño.
Coloque la mantequilla con el azúcar en la batidora y bata hasta que esté suave y de color amarillo pálido.
Agregue el huevo y la esencia de vainilla.
Reduzca la velocidad e incorporar la harina.
Mezcle bien. Precaliente el horno a 375°F (190°C).
Estire la masa en una superficie enharinada y corte con moldes navideños.
Horneelas de 12 a 15 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Si se hornean 2 placas a la vez, alterne la posición de éstas a media cocción.
Retire del horno y déjelas enfriar 3 minutos.
Retire con una espátula de metal y coloquelas en una rejilla hasta que se enfríen completamente.
Haga el resto de las galletas con la masa restante y coloquelas en las placas de horno ya frías.
Estas galletas se pueden decorar para distintas ocasiones con Glasé Real.
El glasé se puede teñir con tintes para repostería y colocarlo en mangas para decorar con una boquilla pequeña.
También se pueden preparar las galletas formando con la masa 1 a 2 cilindros de de 5cm (2 pulgadas) de diámetro.
Envuelvalas en papel plástico, ajustando bien los extremos, y refrigerando de 4 a 5 horas hasta que estén duras.
Retire el cilindro de masa del refrigerador y cortar en rodajas de ½ cm. (1/4 de pulgada).
Coloquelas en una placa de horno sin engrasar y con una separación de 2 ½ cm.(1 pulgada) entre galletas.
La masa restante envuelvala y refrigerela nuevamente.
Si desea se puede rociar las galletas con azúcar.
Glasé Real
Bata las claras hasta que estén espumosas y agreguelas gradualmente el azúcar hasta conseguir una mezcla dura que forme picos hacia arriba.
Cuando la consistencia esté dura agregue el jugo de limón.
La preparación no debe ser ni blanda que se chorree ni tan dura que duela la mano al presionar la manga.
Si la masa estuviera muy dura agregue 5 gotas de glicerina, que hace que la mezcla corra mejor. Lo ideal es batir a mano cuando se trata de menos de 3 claras, cosa que así no le entra aire como con la batidora.
Si se usa batidora es bueno, que antes de usar el glasé, saque
el aire batiendo un poco a mano.
El jugo de limón puede ser reemplazado por 1 cucharada de agua hervida o por 1 cucharadita de esencia incolora (el sabor que se desee).
El recipiente que contiene el glasé debe estar siempre tapado con un secador húmedo mientras se trabaja para evitar que se seque.
Esta mezcla se puede preparar con anticipación y conservarla refrigerada.
Coloque la mezcla en una manga con una boquilla del diámetro que se desee para la decoración.
Y ya puede disfutar de sus deliciosas galletas
PASTEL DE NAVIDAD
